Les Belles d'Irus

A quelques kilomètres de Vannes, la Belle d’Ilur propose une visite exceptionnelle de son parc ostréicole. Bordant le golfe du Morbihan, cet élevage d’huîtres a « du caractère » charentais qui coule dans ses coquilles, car les huîtres naissent et se reproduisent à Fourras, dans les eaux du Pertuis…

Posé comme une perle au bord du Golfe du Morbihan, La Belle d’Ilur est un élevage ostréicole pas comme les autres. Depuis une dizaine d’années, Nolwenn Réhault élève ses huîtres, sur cette exploitation de 6 hectares, qui borde le village de Séné. L’histoire de ses « perles bretonnes » commence dans le pertuis charentais, à Fourras, où elles naissent dans les eaux chaudes de l’été. Les naissains sont ensuite récoltés en mars puis élevés  au parc d’Ilur pendant 3 ans. Cette alchimie d’eaux mêlées leur donne ce goût si particulier. Après cette visite iodée, une dégustation s’impose, les pieds dans l’eau, avec une vue imprenable sur le Golfe au Morbihan. Pour les épicuriens, l’établissement propose des formules plaisir, avec une douzaine d’huitres accompagnée d’un verre de vin blanc ainsi que des assiettes de fruits de mer ou des rillettes marines, produites par l’armement des bateaux de Lorient.